Wat is het verschil tussen een gist en een schimmel?

Gisten zijn ééncellige schimmels. Ze behoren tot dezelfde groep als de eetbare paddestoelen maar bestaan dan slechts uit een cel. Bekende soorten zijn onder andere bakkersgist gebruikt om zuurdesem brood mee te maken, andere soorten worden gebruikt om kaas te helpen rijpen en om bier mee te maken.